Аргентинское вино: торронтес, мальбек и пино-нуар

Аргентинское вино известно во всем мире. Мальбек из Мендосы и торронтес из Сальты стали визитными карточками страны. Рассказывая о путешествии по Аргентине, невозможно обойти стороной местное вино.

История виноделия в Аргентине

Виноград в Новый Свет завезли первые колонизаторы. Католическая церковь нуждалась в вине для проведения обрядов причастия, поэтому европейцы привезли с собой виноградные лозы.

В 1494 году первые виноградники высадили на острове Эспаньола (современное Гаити), однако растения там не прижились. В 1524 году виноград попал в Мексику, а в 1540-х годах, добрался до Перу, где в городе Ика до сих пор сохранилась старейшая винодельня Южной Америки. Позже виноделие распространилось на Чили.

Наконец, в 1556 году иезуит Хуан Седрон основал первый виноградник в Аргентине, в городе Сантьяго-дель-Эстеро. Он привёз черенок винограда сорта мисьонес из Центральной долины Чили. Седрон и его последователи построили систему ирригационных каналов и плотин, которые использовали воду из ледников Анд для полива виноградников. Местные виноделы изготавливали вино в небольших объемах для внутреннего потребления.

Ситуация изменилась с притоком мигрантов из Европы во второй половине XIX века, среди которых были профессиональные виноделы. В 1896 году открылась Национальная школа виноделия в провинции Мендоса. Производство вин стало более масштабным, но их качество оставалось посредственным — рынок заполняли дешевые столовые сорта.

В 1990-е годы уровень потребления вина внутри страны резко упал. Тогда аргентинские компании начали работать на экспорт, значительно улучшив качество вин. Аргентина стала известна во всем мире, а к 2015 году 37% экспорта аргентинских вин приходилось на США.

Регион Мендоса: вино мальбек

Винодельческие долины Лухан-де-Куйо, Майпу и Уко в Мендосе – сердце аргентинского виноделия.

Особенности региона. Эти долины расположены на высоте до 1700 метров над уровнем моря. Жаркие солнечные дни (в среднем 320 дней в году) здесь сменяются холодными ночами. Такой контраст температуры способствует развитию винограда, накапливающего больше сахара и ароматов. Зимой заснеженные Анды обеспечивают долины талой водой весной. Почвы в Мендосе бедны органикой, что заставляет лозу углублять корни в поисках питательных веществ, тем самым усиливая её выносливость. Главной угрозой для урожая здесь является град, который может погубить весь сезон. Особенно разрушительным был град в 1998 году. Чтобы защитить виноград, местные виноделы устанавливают специальные сети над лозами.

Регион Мендоса пережил винный бум в 19-м и начале 20-го века, который превратил его в пятую винодельческую область мира и первую в Латинской Америке. Мендоса оставила позади Парагвай и Чили, своих главных конкурентов с 17-го века. Если раньше вино пили в богатых городах Лима и Потоси, то теперь возросло влияние портового Буэнос-Айреса.

История путешествия мальбека из Европы в Новый свет

В 1739 году население Мендосы составляло около трех тысяч человек. Половина семей были коренными индейцами, четверть — чернокожими рабами, а лишь 150 семей составляли европейцы. Чуть более ста из них владели виноградниками.

В 1885 году была построена железная дорога из Буэнос-Айреса в Мендосу. Дон Тибурсио Бенегас, губернатор провинции Мендоса и владелец винодельческого поместья «El Trapiche», финансировал строительство этой дороги. Кстати, винодельня «El Trapiche» существует и по сей день.

Агроном Мигель Пуже привез в Аргентину первые черенки мальбека, который в то время считался второсортным французским виноградом. В первое время его так и называли — la uva francesa (французский виноград).

В этот период началась крупная волна иммиграции из Южной Европы, когда многие виноделы бежали от последствий эпидемии филлоксеры, которая разорила виноградники на родине. Привезенные ими знания и опыт виноделия сыграли важную роль в развитии виноделия в Мендосе.

Если в 1830 году виноградники Мендосы занимали всего 1000 гектаров, то к 1910 году эта площадь выросла до 45 000 гектаров. Около 80% виноградников были засажены французским сортом мальбек, а также каберне савиньон и темпранильо.

Сорт мальбек не был особо оценен в родной Франции. Там его использовали в основном для купажей, чтобы добавить плотности и структуры вина.

Однако Аргентина сумела раскрыть весь потенциал этого сорта и превратила его в настоящий феномен, прославив мальбек на весь мир.

После заморозков 1956 года большая часть лоз мальбека в Европе погибла, и восстанавливать их не стали. В то же время завезенные в Аргентину лозы, привезенные еще в 1850-х годах, выжили и получили второй шанс.

Именно в Аргентине из мальбека стали производить хорошее вино. Оно ярко выражено вяжущее, с насыщенным вкусом, практически черным цветом и высоким содержанием танинов. Мальбек — это не просто вино, а напиток с глубоким, мощным вкусом, который оставляет яркое впечатление.

Лучшие винодельни в Мендосе:

• Achaval Ferrer,
• Norton Lo Tengo,
• Carmelo Patti,
• Catena Zapata (существует с 1898 года, и часто называется лучшей аргентинской винодельней),
• Vines of Mendoza (одна из пионеров в регионе, +у них шикарный ресторан Siete Fuegos),
• Trapiche,
• Zuccardi,
• López (существует с 1898 года).

Регион Сальта: вино торронтес

Регион Сальта прославился уникальным вином торронтес. Этот сорт винограда был выведен именно в Новом Свете, и больше нигде в мире его не выращивают. Интересно, что испанский сорт, названный также торронтес, не имеет ничего общего с аргентинским вином, и по вкусу эти вина совершенно разные.

Сальта расположена на севере Аргентины, и ее виноградники считаются одними из самых высокогорных в мире.

Винодельня Bodegas Colomé, находящаяся в долине Кальчаки, в деревне Пайогаста (Payogasta), расположена на высоте 3015 метров. Эта винодельня чуть было не попала в Книгу рекордов Гиннеса, но ее опередил виноградник Pure Land & Super-High Altitude Vineyard в Тибете, расположенный на высоте 3563 метров.

Торронтес можно описать как «ароматное сухое вино». Оно отличается непостоянством: традиции и стандарты его производства еще не выработаны, и каждый винодел делает его по-своему. Хорошие вина торронтес имеют игривый характер: они обладают ярким фруктовым ароматом, который ударяет в нос и создаёт ощущение сладости, но при этом остаются сухими с легкой кислинкой во вкусе. Этот контраст завоевал любовь многих.

Торронтес лучше пить молодым — в первый год с даты разлива, охлажденным до 10-12°C, чтобы максимально раскрыть его ароматы и особенности.

В Кафаяте выделяются следующие винодельни:

• El Esteco,
• Piattelli (выпускает вино с 2013 года, но быстро завоевывает репутацию),
• Vasija Secreta (старейшая в регионе, открыта с 1857 года),
• Toms Achaval Nomade,
• Michel Torino.

Долина Кальчаки:

• Colome,
• San Pedro de Yacochuya.

Регион Сан Хуан: вино бонарда

Бонарда, или Douce Noir, является вторым по распространенности красным виноградом в Аргентине, однако о нем редко говорят. Важно отметить, что этот сорт не имеет отношения к итальянскому тезке. Исследования ДНК показали, что Bonarda идентичен редкому винограду из Савойи, Франция, известному как Douce Noir. Этот виноград, в свою очередь, был обнаружен на старых виноградниках в Напе, США, под названием Charbono.

Аргентинское вино из сорта бонарда отличается сравнительно низким содержанием танинов и высокой кислотностью, что делает его более легким по сравнению с мощным мальбеком. Оно обладает яркими цветочными и фруктовыми нотами, среди которых особенно выделяются ароматы вишни, сливы и инжира.

Популярные винодельни региона Сан Хуан:

• El Enemigo Bonarda,
• Colonia Las Liebres,
• Zuccardi Emma,
• Altos los Hormigas (Colonia Las Liebres)

Регион Патагония: вино пино-нуар

Районы Рио-Негро и Неукен (город Сан-Патрисио-дель-Чанар) в Аргентинской Патагонии отличаются более холодным климатом, к которому идеально приспособились сорта пино-нуар и шардоне.

Винодельческая история в Рио-Негро началась с проведением железной дороги иммигрантами из Англии. Они нашли места для выращивания яблоневых и грушевых садов, чтобы экспортировать фрукты обратно в Англию. Рядом они решили посадить виноградники, чтобы производить вино для местного потребления. В начале 20-го века Умберто Канале привез черенки винограда из Бордо и основал первую коммерческую винодельню в Патагонии.

Неукен — новейший винодельческий регион. Производство вина там началось только в 21-м веке. Группа инвесторов, среди которых хозяева старой винодельни «El Trapiche», решила засеять виноградом теплую, сухую долину Рио-Негро. Проблема нехватки воды была решена массивной ирригационной системой, соединенной с рекой Неукен.

Значимые винодельни Патагонии:

• Chacra Barda,
• Bodega Weinert (является самым южным виноградником Америки),
• Restivo,
• NQN,
• Del Fin del Mundo,
• Dos Andes,
• Familia Schroeder,
• Gerome Marteau,
• Humberto Canale.