Рыбный рынок Чагальчхи (Jalgachi Market) в Пусане — главная достопримечательность города, и один из самых больших рынков Азии. Он протянулся на три километра вдоль порта, и там можно найти всевозможных морских гадов, о существовании которых вы даже не догадывались!
Содержание
Где находится рынок в Пусане на карте
Что нужно знать перед посещением рынка Чагальчхи
🚌 Как добраться. На метро до станции Jagalchi, выход 10. Выйдя на улицу, поверните направо на улицу Jagalchi 3-gil. Рынок находится в 5 минутах ходьбы от станции.
В Корее удобно пользоваться картами Naver, где можно проложить маршрут на общественном транспорте из любой точки.
⏱️Время работы. Ежедневно с 5:00 до 22:00. Рынок закрыт в первый и третий вторник месяца.
🫕 Если вы путешествуете с семьей/друзьями, то советую заказать в ресторане на втором этаже несколько разных блюд на пробу.
А вот одиноким путешественникам такая дегустация может показаться дорогой. Порции там большие и стоят 20-30$ за порцию, а какую-то универсальную тарелку «всего по чуть-чуть» на рынке не предлагают. В этом случае удобнее взять экскурсию по рынку с местным гидом, где вы в компании других путешественников попробуете разные местные блюда. А заодно познакомитесь с интересными людьми.
Я ходила в такие туры в Сеуле, и мне очень понравилось!
* Туры проходят на английском языке. На русском языке таких экскурсий я не встречала.
Вот три проверенных сайта, которыми я пользовалась в Корее:
- Klook — недорогая экскурсия по рынку с корейским шеф-поваром, еда включена в стоимость. Отзывы 5*.
- Trazy — та же экскурсия, на пару долларов дешевле. Это корейский сайт, где помимо туров продают билеты на концерты, сим-карты, и т.д. Выбор экскурсий отличается от Klook, и бывают сумасшедшие промо.
- Viator — вместо обеда на рынке вы купите продукты, и приготовите их в гостях у гида. Мне кажется, так даже интереснее!
Что из себя представляет рынок Чагальчхи
Окрестности рынка сильно отличаются от современных районов Пусана. Мне Пусан напомнил грузинский Батуми: тут также в объятиях моря уживаются футуристические небоскребы и вайб 90х.
Неужели они успевают все это распродать?
Рыбный рынок в Пусане находится в современном здании возле порта. На первом этаже вытянулись в ряд прилавки с живой рыбой и морскими гадами, названий которых я даже не знаю. Осьминоги тянули ко мне свои щупальца, неприличного вида морские черви извивались в тесном ведре, а камбалы косили в камеру оба глаза. Рынок неожиданно оказался очень чистым и без характерного рыбного запаха.
📸Торговцы привыкли к туристам, которые фотографируют их товар, и недовольства с их стороны не чувствовалось. А многие даже позировали.
На втором этаже находятся рестораны. Рыбу и морепродукты приносят под заказ с первого этажа, свежее не найдешь!
Читай также: Экстремальный гастрономический тур по Стамбулу
Соседние с Чагальчхи улицы тоже занимают рыбные лавки. Там тоже интересно погулять, понаблюдать за обычной жизнью корейцев. Там меньше аквариумов с экзотическими морскими гадами, а рыба просто разложена на прилавке. Зато там продают сушеную рыбу, овощи и другие продукты.
Цены в ресторанах на рынке Чагальчхи
Я сравнивала цены на рынке с другими ресторанами в Пусане, и не заметила большой разницы. На рынке даже было чуть дешевле. Конечно, можно найти недорогую кафешку для местных, где-нибудь за пределами туристических троп, но за три дня я не успела настолько освоиться в городе.
Мы заказали:
- Ассорти сырых морских гадов: морского ежа, морской ананас, осьминога и рыбу-пенис (простите 🫢). Самая маленькая порция стоила 50000 вон (37$) Если честно, блюда на любителя и маленькой тарелки более, чем достаточно для дегустации.
- Устрица гигантская — 20000 вон (15$).
- Барбекю из разных ракушек — 40000 вон (30$)
- Соджу — 4000 вон (3$)
- Рис (3 тарелочки) — 3000 вон (2.5$)
- Закуски (панчхан) — бесплатно.
Вышло 117000 вон на троих, но за оплату наличкой сделали скидку, и мы отдали 110000 вон (примерно 80$).
Что стоит попробовать на рыбном рынке в Пусане?
Морской ананас
Другое название: sea pineapple / sea squirt, meongge, 멍게
Под таким интересным названием скрывается существо асцидия. Это хордовое животное, которое живет под водой на скалах. В его мясе содержится ванадий и важные аминокислоты.
Кожура у морского ананаса жесткая, а внутри находится мякоть вроде устрицы, с сильным привкусом йода и ароматом моря. Кожуру нужно разрезать ножом, так как прокусить ее очень сложно. Не скажу, что блюдо вкусное, но и не противное. Второй раз бы не заказала.
Интересный факт. Асцидия личинкой плавает свободно в воде, а потом прикрепляется к камню. У головастика есть зачаток мозга, которым она питается, пока не найдет подходящую скалу для жизни. После этого животное больше не двигается, и необходимость в мозге отпадает, тем более, что он потребляет много энергии. Остается только сгусток нервов.
Рыба-пенис
Другое название: spoon worm, gaebul
Научное название этого морского червя — Urechis unicinctus. Они живут на морском дне, закопавшись в грунте. Взрослые особи могут достигать длины 10—30 см.
На вкус сырой червь гораздо приятнее, чем на вид. К моей радости, его принесли нарезанным полосками. Мясо у него нежное, и прекрасно сочетается с соевым соусом. Я бы с радостью заказала его еще раз.
Морской еж
Другое название: sea urchin, seongge
Морского ежа тоже едят сырым. Внутри колючего шарика находятся небольшие оранжевые дольки, похожие на аппетитный фрукт. На вкус же морской еж напоминает устрицу, с сильным привкусом йода. Но он чуть более мясистый, чем морской ананас.
В других странах ежей едят с лимоном, сливочным маслом или уксусом. В Корее его подали с кунжутным маслом. Мне мясо показалось горьковатым из-за йода, но приятным на вкус. Я бы попробовала его еще раз, но с другими соусами.
Морские гребешки, мидии и другие ракушки
Ракушки приготовили в виде барбекю. Все были вкусными (и привычными!). А таких мидий размером с мою голову я не видела нигде! Но мясо мне показалось немного жестким.
Особенно мне понравились морские гребешки. У них мясистое тельце, и вкус сладковато-маслянистый.
Устрицы
Устрицы едят сырыми. Но нам принесли одну огромную устрицу, тоже приготовленную на гриле. Оказалось, в сентябре еще был не сезон, но нас об этом не предупредили. Мясо было очень жестким, невозможно прожевать.
На заметку: устричный сезон в Корее длится с октября по декабрь.
Живые осьминоги
Другое название: саннакчи, live octopus, sannakji
Под таким ужасающим названием скрывается вполне безобидное блюдо.
Когда только выловленного миниатюрного осьминога нарезают на кусочки, мышцы еще продолжают сокращаться и кажется, будто в тарелке шевелится что-то живое. Благодаря этому блюдо стало очень популярным в соцсетях.
Сырое мясо осьминога довольно жесткое, и похоже на мясо кальмара. Чем толще кусочек, тем сложнее прожевать, поэтому я съела только кончики щупалец. Его едят, макая в соевый соус с кунжутными семечками.
Сырая рыба хве
Хве — корейский аналог сашими, и одно из самых популярных блюд на рынке в Пусане. Рыба разная, в зависимости от сезона и улова, но только белая. Лосося и тунца я там не видела. Рыбу едят, макая в соевый соус, в котором разводят острую пасту кочудян.
Морское ушко
Другое название: абалон, abalone
Морское ушко — брюхоногий моллюск, которого добывают знаменитые ныряльщицы с острова Чеджу. Ракушка напоминает человеческое ухо, с рядом отверстий по краю. У моллюска только одна половинка ракушки, а тельцем он прикрепляется к камням.
Абалон едят сырым, жарят на гриле и варят с ним кашу. Перед приготовлением жёсткое мясо отбивают молотком, а затем нарезают на куски.
Рисовую кашу из морских ушек готовили даже для королевской семьи. Она считается особенно полезной для пожилых и больных людей.
Угорь на гриле
Другое название: eel, jangeo
Еще один специалитет в Пусане. Я его пробовала не в Чагальчхи, а на рыночке рядом с пляжем Haeundae, но тут тоже его готовят.
Угря разделывают на небольшие кусочки, и готовят на гриле в остром соусе (но можно попросить просто с солью). Вкус у него едва сладковатый, а мясо нежное. Это одна из самых вкусных рыб, что я пробовала!
Сырой краб, маринованный в соевом соусе
Еще одно необычное блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пусане. Оно есть в меню ресторанов в Чагальчхи, но я его ела в другом месте.
Блюдо необычное. Сырое мясо краба прозрачное, как стекло, и скользкое. У него нет ярко выраженного вкуса, кроме соевого соуса и едва уловимого запаха моря. Мне понравилось.
Стоит ли посетить рыбный рынок в Пусане
Обязательно! И хотя морепродукты готовят во многих ресторанах города, а в каждом районе есть свой небольшой рыбный рынок, Чагальчхи — это особенное место. Там интересно даже просто побродить среди прилавков, разглядывая неведомых существ. Ресторан на втором этаже мне тоже понравился.
Поездку на рынок можно совместить с посещением цветной деревни Гамчеон, площадью BIFF с рынком уличной еды и торговой улицей наподобие Мендона в Сеуле.
Очень интересно и все хочется попробовать.